Podia começar por pedir para fecharmos os olhos para contar-vos esta história. Uma história que nos rasga os sentidos, que nos invade a alma pelo corpo, e nos leva a viajar pelos aromas da natureza e pela sede intrépida de devolver a natureza ao corpo e à alma, numa única garrafa.

Quem espreita a Cervejeira de Vialonga por entre os arbustos que a separam da estrada da Alfarrobeira, não vê o encanto que lhe dá cor ao cerne. Por detrás de uma grande cerveja está um malte produzido com amor, com a vida e motivação de quem lhe deita essa mão. Manipulador das principais características da cerveja, o malte transporta em si a beleza, o aroma e o sabor de um campo de cevada. A arte de instigar o crescimento das radículas de um grão de cevada, desdobrando todas as potencialidades que este trouxe da mãe natureza, é o início de um processo de onde o amor não se pode ausentar.

Não importa quantos anos passaram desde que entrou nas portas da cervejeira pela primeira vez, Paulo Fernandes mantém acesa e oxigena essa paixão que trouxe para a cervejeira no primeiro dia. A sala de micromaltagem é onde grande parte da magia acontece. O espaço guarda na sua imaculidade o aroma do malte que todos os dias ali chega para ser testado e inspecionado. Cada “fornada” de malte é devidamente identificada e numerada, e daí é retirada uma amostra que, no laboratório, revelará se todas as propriedades se encontram dentro dos parâmetros desejados. O processo inicia-se quando a cevada é submetida a um controlo do tempo de molha, germinação e secagem, que irá garantir que esta se transformará no malte que dá a cor, aroma e sabor à cerveja.